Kinh nghiệm quay thịt ba chỉ bằng lò vi sóng để có lớp da giòn rụm

Việc quay thịt ba chỉ bằng lò vi sóng đang trở nên phổ biến với nhiều gia đình hiện nay, tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thực hiện đúng. Để giúp bạn thực hiện món ăn ngon miệng này, hãy cùng Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa tìm hiểu cách quay thịt ba chỉ để có lớp da giòn rụm thông qua bài viết dưới đây.

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

Trước khi bắt đầu cách làm thịt heo quay bằng lò vi sóng và để thưởng thức món heo quay với da giòn rụm, bạn cần lựa chọn miếng thịt ba chỉ tươi ngon, với tỷ lệ hai phần nạc và một phần mỡ, đảm bảo cả về độ tươi và vệ sinh.

Tránh xa những miếng thịt không đạt chuẩn bằng cách thử độ đàn hồi của thịt: nhấn nhẹ vào thịt, nếu thịt nảy trở lại, đó chính là miếng thịt chất lượng bạn nên chọn.

Khi mua thịt ở siêu thị, hãy kiểm tra kỹ lưỡng ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo bạn mua được sản phẩm tốt nhất.

Khi áp dụng những lưu ý này và chọn được những miếng thịt thơm ngon thì bạn đã thành công với bước đầu trong cách làm thịt heo quay bằng lò vi sóng.

2. Sơ chế thịt heo đúng cách

Bước tiếp theo khi áp dụng cách quay thịt heo bằng lò vi sóng là sơ chế thịt. Sau khi đem thịt ba chỉ về nhà, hãy sử dụng dao hoặc lưỡi lam để cạo sạch lông trên da heo, sau đó dùng muối bóp nhẹ để khử mùi tanh và rửa sạch dưới vòi nước.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị hành tím bằng cách lột vỏ và đập dập, làm tương tự với sả. Gừng sau khi gọt vỏ sẽ được cắt thành lát mỏng.

Bỏ hành tím, sả, gừng cùng thịt vào nồi nước, thêm chút hạt nêm và muối trắng, sau đó đun sôi. Quá trình này giúp loại bỏ bụi bẩn và làm thịt trở nên săn chắc hơn.

Để heo quay đạt hương vị ngon, độ ngọt thịt được bảo toàn, bạn nên luộc thịt đến khi chín tới 70% (tức là khoảng 15 phút sau khi nước sôi), rồi tắt bếp và ngâm thịt trong nước lạnh từ 10 – 15 phút để tránh thịt bị đổi màu và giữ được sự mềm mại.

Sử dụng tăm hoặc nĩa chọc đều khắp bề mặt da heo để khi quay da sẽ trở nên giòn và không bị cứng. Một lưu ý nhỏ là chọc càng kỹ, da heo sẽ càng nở giòn khi quay. Sau đó, áp dụng muối tinh hoặc nước cốt chanh lên phần da đã được chọc.

Cuối cùng, nhẹ nhàng khứa lên phần da heo mà tránh để dao cắt vào phần thịt bên dưới là bạn đã hoàn thành bước sơ chế trong cách quay thịt heo bằng lò vi sóng.

3. Chú ý về cách ướp thịt heo

Bắt đầu làm khô thịt bằng cách lau khô miếng thịt heo. Tiếp theo, bạn tạo ra hỗn hợp ướp cho phần thịt bằng cách kết hợp muối, đường, ngũ vị hương, tiêu trắng, và rượu trắng trong một chiếc bát nhỏ.

Đối với phần da, bạn chuẩn bị một hỗn hợp ướp khác trong bát riêng bao gồm muối và giấm táo.

Sau đó, dùng bao tay nilon để thoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt và da heo một cách tách biệt, đảm bảo không trộn lẫn gia vị của phần thịt lên da và ngược lại. Hãy chắc chắn rằng bạn phủ gia vị một cách đều đặn, để khi chín, phần da của thịt quay sẽ có màu vàng giòn một cách đồng đều.

Sau khi phủ xong hỗn hợp gia vị, để thịt vào tủ lạnh và ướp thêm khoảng 5 – 6 tiếng. Nếu có thể ướp qua đêm trước khi quay trong lò vi sóng, thịt sẽ hấp thụ đầy đủ hương vị, trở nên thơm ngon, ngấm gia vị và đậm đà hơn nhiều.

4. Cách quay thịt ba chỉ bằng lò vi sóng

Để bắt đầu quay thịt ba chỉ bằng lò vi sóng, bạn hãy khởi động lò vi sóng ở chế độ nướng, đặt nhiệt độ 200 độ C và làm nóng trước trong 10 phút. Sau khi đã ướp thịt đủ lâu, bạn đặt thịt vào lò, chú ý quay phần da heo hướng lên trên, ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng khoảng một giờ.

Trong quá trình quay, mỗi 20 phút, bạn cần lấy thịt ra để lau khô với một chiếc khăn sạch, sau đó thoa đều hỗn hợp giấm và muối lên bề mặt da trước khi đưa thịt trở lại lò tiếp tục quay. Thực hiện việc này khoảng ba lần sẽ giúp thịt chín đều.

Khi hoàn tất, lấy thịt ra khỏi lò, để thịt nguội một chút rồi cắt thành từng miếng theo ý thích để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Áp dụng đầy đủ cách quay thịt lợn bằng lò vi sóng này sẽ giúp bạn có được một món thịt ba chỉ thơm ngon và giòn lâu.

5. Bí quyết quay thịt lợn bằng lò vi sóng không bị khô

Đặt một khay nước dưới đáy lò trước khi bắt đầu quay thịt heo. Kỹ thuật quay thịt bằng lò vi sóng này giúp tạo ra hơi nước trong quá trình nướng, giữ cho thịt luôn mềm và mọng nước, tránh bị khô hay cứng.

6. Lưu ý trong cách quay thịt lợn bằng lò vi sóng để thịt giòn tan

Đừng quên ướp thịt heo với bột ngũ vị hương, giúp món heo quay không chỉ giòn bên ngoài mà còn thơm ngon, đầy hương vị bên trong.

Sau khi quay thịt bằng lò vi sóng, bạn hãy giữ thịt trong lò cho đến khi nó nguội đi một chút trước khi lấy ra, giúp thịt dễ cắt và bảo toàn hương vị tốt nhất.

Quay thịt ba chỉ bằng lò vi sóng không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giữ được hương vị và độ giòn rụm của thịt. Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa hy vọng rằng những kinh nghiệm quay thịt trong bài viết sẽ giúp bạn thực hiện món ăn ngon miệng này một cách dễ dàng và thành công.