Bí quyết ninh xương bằng nồi cơm điện cho ra nước dùng ngọt thanh

Hầm xương bằng cách truyền thống là phương pháp tốn nhiều công sức. Vì vậy, nhiều người đã tìm đến cách hầm xương bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian hơn. Trong bài viết này, Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa sẽ chia sẻ với các bạn cách ninh xương bằng nồi cơm điện mà vẫn đảm bảo được chất lượng món ăn nhé!

1. Ưu và nhược điểm của cách ninh xương bằng nồi cơm điện

1.1 Ưu điểm

Ưu điểm của phương pháp này là tính đơn giản và tiện lợi. Sử dụng nồi cơm điện để ninh xương không đòi hỏi kỹ năng phức tạp, rất phù hợp cho những người không có nhiều kinh nghiệm trong việc nấu nước hầm. Đây được xem là phương pháp dễ thực hiện nhất khi so sánh với việc sử dụng nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm.

Bên cạnh đó, không cần phải giám sát liên tục cũng là một điểm mạnh của phương pháp này. Sau khi bật nồi, bạn có thể để nồi cơm điện tự hoạt động mà không cần phải luôn luôn chú ý hoặc kiểm tra liên tục.

1.2 Nhược điểm

Nhược điểm của phương pháp này bao gồm việc thời gian nấu kéo dài. Hầm xương bằng nồi cơm điện thường mất thời gian hơn so với việc sử dụng nồi áp suất.

Hơn nữa, bạn phải theo dõi và tắt nồi đúng lúc để đạt được chất lượng nước hầm mong muốn, nhưng thường thì không thể đảm bảo kết quả tốt như khi sử dụng nồi áp suất.

2. Cách ninh xương bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu:

• 2 kg xương heo
• 3 củ hành tím
• 3 lát mỏng gừng
• 2 củ củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• Rau mùi và hành lá
• Các loại gia vị như muối, bột ngọt, bột canh, …

Cách làm:

Bước 1: Bắt đầu với việc sơ chế nguyên liệu 

Đầu tiên, xương heo cần chặt thành các khúc nhỏ, sau đó được rửa sạch. Sau khi rửa, xương được ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó được rửa lại và vớt ra để ráo.

Tiếp theo, hành tím được bóc vỏ và đập dập, sau đó một phần được băm nhỏ. Củ cải và cà rốt được thái thành các miếng nhỏ.

Cuối cùng, rau mùi và hành lá được rửa sạch và thái nhỏ để sẵn sàng cho việc sử dụng.

Bước 2: Tiến hành ninh xương bằng nồi cơm điện

Phi thơm hành băm trên lửa lớn cho đến khi có mùi thơm lan tỏa, sau đó thêm xương ống vào. Thêm gia vị theo khẩu vị và đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút.

Tiếp theo, đặt phần xương đã chế biến vào nồi cơm điện và đổ từ từ khoảng 3 lít nước để tạo nước dùng. Bật nút nồi cơm theo cách thông thường và đợi 30 phút. Khi thấy nước sôi và bọt khí nổi lên, hãy hớt bọt trắng ra ngoài để nước dùng sẽ trong sạch hơn.

Sau đó, đậy nắp nồi và ninh khoảng hơn 2 tiếng. Khi đã đủ thời gian, bạn có thể thêm các nguyên liệu còn lại như hành tím đập dập, củ cải, cà rốt vào nồi để hầm chung. Nêm lại gia vị nếu cần thiết.

Cuối cùng, bấm nút “COOK” và đợi thêm 30 phút trước khi tắt bếp. Rắc hành lá và rau mùi đã chuẩn bị sẵn lên trên mặt nước dùng, sau đó khuấy nhẹ để hòa quện hương vị.

Bước 3: Thành phẩm

Nước dùng từ xương hầm đã hoàn thành, món ăn này mang một hương vị thơm nhẹ cùng vị ngọt thanh của thịt, xương, cà rốt và củ cải. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc ăn cùng với một chén cơm nóng để cảm nhận vị ngon từ món ăn này.

3. Những lỗi thường gặp khi tự hầm xương tại nhà

• Ninh xương ngay sau khi rửa 

Thường khi mua xương, chúng ta thường có thói quen rửa sạch và đem luộc hoặc đem chần ngay vào nước sôi. Tuy nhiên, thực tế, cách làm này không được khuyến khích.

Thay vào đó, sau khi mua xương về, hãy rửa sạch chúng dưới vòi nước và ngâm trong nước muối loãng 30 phút ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp loại bỏ mùi hôi và máu thừa, từ đó giúp nước hầm trở nên trong trẻo và ngon miệng hơn.

• Ninh xương với lửa lớn 

Thường thì, để rút ngắn thời gian ninh, một số người có thể chọn hầm xương với lửa lớn. Tuy nhiên, phương pháp này thường dẫn đến việc nước hầm trở nên đục, xương bị khô, và rau củ vẫn còn xơ cứng, làm giảm đáng kể hương vị của món ăn.

Trong trường hợp hầm xương dưới bếp gas, cần chú ý đến mức độ lửa, vì nhiệt độ quá cao có thể làm cho nước hầm đục, xương khô và nước cạn nhanh chóng mà rau củ không được nhừ. Sử dụng nồi cơm điện có thể giải quyết vấn đề này. Tuy nhiên, cũng cần theo dõi dấu hiệu của việc nước cạn và khi cần, thêm chút nước vào. Nếu nồi cơm nhảy nút, có thể ấn lại chế độ COOK để tiếp tục đun sôi.

• Không bỏ bọt trắng

Trong quá trình hầm xương, bọt trắng thường xuất hiện trên mặt nước, là kết tủa của máu thừa và bột xương vụn. Việc vớt chúng ra giúp nước hầm trở nên trong và không có mùi hôi.

• Thêm muối sai thời điểm

Thêm muối và gia vị ngay từ khi bắt đầu hầm không làm cho nước xương trở nên đậm đà hơn. Ngược lại, điều này có thể làm cho nước trở nên đục và làm thay đổi hương vị ngọt tự nhiên từ xương. Thích hợp nhất là thêm gia vị khi hầm xong, chuẩn bị tắt bếp, để nước giữ được hương vị gốc nhất.

Trên đây là những chia sẻ về cách ninh xương bằng nồi cơm điện. Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa hy vọng những thông tin này sẽ giúp các bạn có thêm kiến thức và kỹ năng để có thể tự nấu món nước dùng xương ngon tại nhà. Chúc các bạn thành công và tận hưởng những món ăn ngon miệng!