Cách nấu thịt kho tàu bằng nồi cơm điện đậm đà, đưa cơm

Nếu nhắc đến những món ăn thuần Việt ngon miệng, hấp dẫn, chắc chắn không thể bỏ qua thịt kho tàu. Trong bài viết nay, Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu thịt kho tàu bằng nồi cơm điện, một phương pháp nấu tiết kiệm thời gian và công sức vô cùng hiệu quả.

1. Mẹo chọn mua thịt ngon để làm thịt kho tàu

Thông thường, để làm món thịt kho tàu ngon, người ta thường chọn thịt ba rọi hoặc thịt đầu rồng. Thịt ba rọi có sự phân bố đồng đều giữa mỡ và thịt, đôi khi thịt nhiều hơn mỡ, tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt kho. Thịt đầu rồng, nằm ở phần nối giữa thịt mông và thịt thăn, có cả lớp da và thịt, khi kho không gây cảm giác ngán ngấy cho người thưởng thức. Cả hai loại thịt này đều phù hợp để làm món thịt kho tàu.

Để chọn miếng thịt ba rọi ngon, cần tìm thịt có da mỏng, mỡ trắng, và phần thịt nhiều hơn so với mỡ. Thịt cần có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, bề mặt óng ả.

Đối với thịt đầu rồng, nên chọn miếng thịt có lớp da và mỡ mỏng vừa, với phần thịt nhiều hơn. Thịt cần phải tươi mới, có màu đỏ sẫm, chạm vào thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt, và các phần thịt phân bố đều.

Khi mua thịt ba rọi hoặc thịt đầu rồng, quan sát kĩ đường cắt của thịt để đảm bảo rằng nó khô ráo và tươi ngon, không có dấu hiệu của mùi hăng khó chịu. Nếu thấy thịt có màu xanh nhạt hoặc bị thâm đen, màng ngoài có nhớt, hãy tránh mua những miếng thịt đó. Đó có thể là dấu hiệu của việc thịt đã bị hỏng hoặc đã để lâu. Ngoài ra, lưu ý chọn những miếng thịt có cả phần thịt và phần mỡ, vì khi kho sẽ thêm ngon và đậm đà hơn. Nếu mua thịt không có mỡ, món ăn nấu từ đó có thể trở nên khô và thiếu đi sự mềm mại và béo ngậy mà mỡ heo mang lại.

2. Cách nấu thịt kho tàu bằng nồi cơm điện đơn giản

Nguyên liệu:

Với cách cách nấu thịt kho tàu bằng nồi cơm điện, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Trứng vịt hoặc gà: 5 quả (có thể thay thế bằng trứng cút)
• Nước dừa tươi: 500ml
• Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu, mì chính,…

Chú ý: Nên lựa thịt ba chỉ có lớp mỡ vừa phải và bám chặt, điều này giúp món ăn có vẻ ngoài hấp dẫn mà không gây ngấy. Với nguyên liệu trên, bạn có thể chế biến thành 4 – 5 phần ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt

Để có một món thịt kho tàu ngon, không thể thiếu bước làm nước màu. Bạn cần chuẩn bị 2 thìa đường để bắt đầu. Cho đường vào nồi và đun nhẹ đến khi có màu vàng hấp dẫn. Sau đó, thêm ½ bát nước vào và đun thêm 30 giây để hòa tan đều.

Lưu ý: Điều chỉnh lửa sao cho vừa phải và kiểm tra thường xuyên để đảm bảo đường không bị cháy. Đường cháy có thể tạo ra vị đắng và các chất có hại cho sức khỏe.

Thịt ba chỉ được rửa sạch với nước muối nhạt để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. Đặt thịt vào một tô và ướp cùng tỏi băm, hành băm, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu và phần nước màu vừa tạo. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Trong khi chờ thịt ướp, bạn có thể luộc trứng. Đổ nước vào nồi và đun sôi trứng trong 10 phút nếu là trứng vịt hoặc 5 phút nếu là trứng cút. Lưu ý điều chỉnh lửa vừa phải để tránh vỡ vỏ trứng. Khi trứng đã chín, vớt ra và ngâm trực tiếp vào nước lạnh để giúp dễ bóc vỏ. Sau đó, bóc trứng và cho vào một bát riêng.

Bước 2: Nấu thịt

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn hãy xào thịt trong một chiếc chảo cho đến khi săn lại. Sau đó, đổ phần thịt và trứng vào nồi cơm điện cùng với 500ml nước dừa đã sẵn sàng. Đun trong khoảng 30 phút, và bạn có thể nêm lại gia vị nếu cần thiết để đảm bảo hương vị phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 3: Thành phẩm

Thịt kho tàu sau khi được kho bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện thường có màu cánh gián rất bắt mắt. Miếng thịt thường mềm ngọt, có vị thơm của thịt, cùng với độ dẻo của mỡ và độ ngọt từ nước thịt kho. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp bữa cơm thịt kho với cơm nóng, dưa chua và cà muối để tạo thêm hương vị đặc biệt cho bữa ăn.

3. Bí quyết để có món thịt kho tàu ngon đúng điệu

Thịt kho tàu thu hút với màu nâu đậm đặc trưng, một phần nhờ vào việc sử dụng nước màu để ướp thịt. Nhiều người thường lựa chọn mua nước màu sẵn từ các cửa hàng để sử dụng trong chế biến, nhưng loại này không đảm bảo hoàn toàn về vấn đề an toàn vệ sinh và cũng không đảm bảo cho hương vị thực phẩm. Cách tốt nhất và đảm bảo chất lượng là tự làm nước màu tại nhà.

Ngoài ra, trong quá trình kho, bạn cũng có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình và nên thêm đường trước khi nêm muối, vì việc nêm muối trước có thể làm cho thịt trở nên cứng.

Trên đây là cách nấu thịt kho tàu bằng nồi cơm điện đơn giản và bí quyết để có món thịt kho tàu ngon đúng điệu. Hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc nấu nướng. Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa chúc bạn thành công và thưởng thức bữa cơm ngon!