Hướng dẫn cách làm cá chép kho tương bằng nồi cơm điện

Cá chép kho tương là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, cách kho cá chép truyền thống thường mất nhiều thời gian và công sức. Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá chép kho tương bằng nồi cơm điện một cách đơn giản.

1. Cách nấu cá chép kho tương bằng nồi cơm điện

Dưới đây là cách làm cá chép kho tương bằng nồi cơm điện chi tiết: 

1.1. Nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 1 kg)
• Tương hột: 200g
• Nước dừa tươi: 500ml
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

1.2. Cách làm cá chép kho tương bằng nồi cơm điện:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chép: Làm sạch vảy, ruột, mang cá. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút.
• Tương hột: Giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
• Ớt: Bỏ hạt, thái lát.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2. Kho cá:

• Cho dầu ăn vào nồi cơm điện, phi thơm hành tím và tỏi băm.
• Cho cá vào nồi, chiên sơ cho cá săn lại.
• Cho tương hột, gừng, ớt vào nồi, xào chung với cá khoảng 5 phút.
• Đổ nước dừa tươi vào nồi, kho cá với lửa nhỏ trong 1 – 2 tiếng, cho đến khi nước kho sệt lại và cá chín mềm.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: muối, đường, tiêu.
• Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí vào nồi, đảo đều rồi múc ra đĩa.

Lưu ý:

• Nên chọn cá chép tươi ngon, thịt săn chắc để kho sẽ ngon hơn.
• Có thể cho thêm chuối xanh, dưa cải bắp vào nồi kho cá để tăng hương vị.
• Nên kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều và thấm gia vị.
• Có thể kho cá bằng nồi đất để cá có hương vị thơm ngon hơn.

2. Mẹo nấu cá chép kho tương bằng nồi cơm điện không bị tanh

2.1. Sơ chế cá:

• Chọn cá chép tươi, mập, không bị trầy xước hay lờ đờ.
• Làm sạch cá cẩn thận, loại bỏ hết vảy, ruột, mang cá. Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử tanh.
• Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
• Ướp cá với muối, tiêu, đường trong 15-20 phút cho thấm gia vị.

2.2. Khử tanh cá:

• Dùng chanh, muối, hoặc giấm chà xát lên cá trong vài phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Ướp cá với gừng, sả, hành tím băm nhuyễn trong 15-20 phút.
• Rửa cá với nước trà xanh pha loãng để khử tanh.

2.3. Kho cá:

• Cho một ít dầu ăn vào nồi cơm điện, phi thơm hành tím băm.
• Cho cá vào nồi, xếp đều.
• Thêm nước tương, nước mắm, đường, ớt, tiêu, và một ít nước vào nồi. Nên cho lượng nước vừa đủ để kho cá chứ không nên đổ ngập cá.
• Kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

2.4. Mẹo khác:

• Nên lót dưới đáy nồi cơm điện một lớp lá gừng, sả, riềng, bì lợn để cá kho được thơm ngon và không bị cháy.
• Có thể kho cá với thịt ba chỉ, măng chua, chuối xanh, hoặc dưa cải bẹ để tăng thêm hương vị.
• Khi kho cá, nên kho với lửa nhỏ để cá chín đều và không bị nát.
• Có thể kho cá bằng nồi cơm điện hai lửa để cá được ngon hơn. Kho lửa đầu tiên với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng, sau đó tắt bếp và ủ cá trong 30 phút. Kho lửa thứ hai với lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.

3. Cách chọn nguyên liệu nấu cá chép kho tương tươi ngon

3.1. Chọn cá chép:

• Kích thước: Nên chọn cá chép có kích thước vừa phải, không quá to (khoảng 1-2kg) để dễ kho và thấm gia vị.
• Hình dáng: Cá chép tươi ngon có thân hình thon dài, vảy bóng mượt, mắt cá trong veo, linh hoạt. Tránh chọn những con cá có thân mình lờ đờ, vảy xù xì, mắt đục hoặc lồi ra ngoài.
• Đặc điểm khác: Nên chọn cá chép có phần bụng căng tròn, sờ vào chắc chắn, không bị mềm nhũn. Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt cá sẽ đàn hồi tốt và không để lại dấu ấn.

3.2. Chọn các nguyên liệu khác:

• Tương: Nên chọn loại tương có màu nâu đỏ, sánh mịn, có mùi thơm nồng. Tránh chọn những loại tương bị loãng, có màu đen sẫm hoặc có mùi chua.
• Mỡ lợn: Nên chọn mỡ lợn tươi, có màu trắng ngà, không bị ôi thiu. Mỡ lợn sẽ giúp món cá kho được béo ngậy và thơm ngon hơn.
• Gia vị: Nên chọn các loại gia vị có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.

Lưu ý:

• Nên mua cá chép tươi sống tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Nên sơ chế cá cẩn thận trước khi kho để khử tanh và làm sạch cá.
• Nên kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều và thấm gia vị.

Cá chép kho tương bằng nồi cơm điện là món ăn ngon, dễ làm và tiết kiệm thời gian. Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn đã có thể tự tay nấu món cá chép kho tương thơm ngon cho gia đình mình thưởng thức.