Canh rau củ bao nhiêu calo? Cách chế biến canh rau củ giữ được nhiều dinh dưỡng nhất.

Canh rau củ là một món ăn truyền thống phổ biến trên bàn ăn của nhiều gia đình. Nó không chỉ đem lại hương vị ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, một trong những thắc mắc thường gặp là: Canh rau củ bao nhiêu calo? Và làm thế nào để chế biến canh rau củ sao cho nó giữ được nhiều dinh dưỡng nhất? Hôm nay, hãy cùng Limosa tìm hiểu nhé!

1. Canh rau củ bao nhiêu calo?

Trước tiên, chúng ta cần biết rằng lượng calo trong canh rau củ sẽ phụ thuộc vào các yếu tố sau:

• Nguyên liệu chính: Loại rau củ bạn sử dụng sẽ quyết định phần lớn lượng calo trong canh. Một số loại rau củ, chẳng hạn như cà chua, bí đỏ, cà rốt, và rau cải, chứa ít calo hơn so với những loại rau củ có độ đường cao như khoai tây và bắp cải.
• Cách chế biến: Phương pháp nấu canh rau củ cũng ảnh hưởng đến lượng calo. Sử dụng nước sôi để nấu canh sẽ giúp tiết kiệm calo hơn so với việc áp dụng thêm dầu mỡ và gia vị nhiều.
• Thành phần thêm vào: Đôi khi, người ta thường bổ sung thêm các loại thịt, gạo, hoặc mì vào canh rau củ, điều này sẽ làm tăng lượng calo trong món canh. Chẳng hạn, canh chua cá có thể chứa nhiều calo hơn so với canh rau củ thông thường.

Thông thường, một khẩu phần canh rau củ thường có lượng calo tương đối thấp, thường nằm trong khoảng 50-100 calo cho một khẩu phần 250-300 gram. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng nhiều gia vị, dầu mỡ, hoặc các nguyên liệu bổ sung khác, lượng calo có thể tăng lên. 

2. Những sai lầm khiến canh rau củ bị mất chất dinh dưỡng

Rửa rau củ sau khi đã cắt, thái

Đây là một trong những thói quen phổ biến mà nhiều người dễ mắc phải. Trên thực tế, sau khi cắt nhỏ rồi tiếp xúc với nước, một số vitamin và khoáng chất có trong rau củ sẽ tan nhanh vào trong nước nên lượng dinh dưỡng còn lại giảm hẳn. Vì thế, tốt nhất bạn nên cắt bỏ phần gốc, phần hư hỏng và rửa thật sạch rồi mới cắt nhỏ để dưỡng chất có trong rau củ được giữ lại tốt hơn.

Gọt bỏ hết vỏ

Nhiều người cho rằng phần vỏ của rau củ thì chẳng có ích gì. Tuy nhiên, phần vỏ rau củ đa phần đều chứa lượng vitamin đáng kể, thậm chí có khi còn nhiều vitamin hơn cả phần thịt bên trong.

Do vậy, ngoại trừ những loại vỏ cứng khó nấu mềm được thì bạn không nên gọt hết vỏ rau củ đi mà chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến sẽ giúp món ăn của bạn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe hơn.

Rau cắt xong không chế biến luôn

Một số vitamin trong rau khi tiếp xúc với không khí có thể bị oxy hóa và mất đi. Vì thế sau khi rửa rau củ xong bạn đừng cắt vội mà nên đợi đến lúc trước khi nấu hãy cắt sẽ giúp bảo toàn dinh dưỡng trong rau tốt hơn.

Đun dầu quá nóng

Khi xào nấu rau củ với nhiệt độ dầu ăn trong chảo quá cao sẽ khiến cho vitamin E, lecithin, axit béo không bão hòa bị oxy hóa, khiến các dưỡng chất trong rau bị mất đi khá nhiều. Do đó, bạn nên cho rau củ vào ngay khi dầu vừa nóng chứ đừng đợi dầu bốc khói nghi ngút rồi mới cho rau vào. Điều này không những giúp dinh dưỡng không bị mất đi mà còn có lợi cho sức khỏe hơn.

Nấu quá lâu

Khi bạn vặn lửa quá nhỏ để rau củ lâu chín, thời gian nấu sẽ kéo dài khiến nhiều vitamin trong rau củ nhanh chóng bị oxy hóa và mất đi. Thậm chí nếu thời gian đun quá lâu, vitamin C trong rau có thể mất đến 60%. Do đó, trong khi nấu rau, bạn nên vặn lửa to vừa phải để rút ngắn thời gian nấu giúp đảm bảo rau củ vẫn còn nguyên chất dinh dưỡng.

Món nấu xong không ăn ngay

Món ăn được chế biến từ rau củ khi nấu xong phải ăn ngay nếu không các dưỡng chất trong rau sẽ bị mất đi rất nhiều. Không những thế, đối với các món ăn này nếu phải hâm đi hâm lại nhiều lần thì hàm lượng vitamin và dưỡng chất trong chúng chỉ còn lại 10%.

3. Cách chế biến canh rau củ giữ được nhiều dinh dưỡng nhất.

• Khi mua rau củ, nên chọn rau còn tươi, không bị giập nát, héo úa. Lượng vitamin C có trong rau sẽ bị hao hụt ngày càng lớn nếu để rau lâu ngày. .
• Khi bảo quản, các loại rau ăn lá mọng nước nên dùng giấy bọc lại rồi treo ngược lên hoặc cho vào thùng có nắp đậy, túi nilon, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, sạch sẽ.
• Hấp rau bằng dụng cụ hấp sẽ làm rau không tiếp xúc trực tiếp với nước, như vậy lượng vitamin hòa tan hoặc thất thoát sẽ ít hơn.
• Nên đậy nắp khi luộc rau. Cách làm này giúp làm tăng áp suất thẩm thấu trong rau, tăng nhiệt độ sôi của nước, từ đó gây mất ít vitamin hơn. Có thể cho chút muối vào nước khi luộc, để rau giữ được màu xanh tự nhiên.
• Không nấu quá lâu. Trong quá trình nấu không nên khuấy nhiều lần. Đặc biệt không nên hâm các món canh, xào nhiều lần vì 90% vitamin B và C sẽ mất đi khi rau bị nấu quá nhừ.
• Khi xào rau nên để lửa to, đảo thật nhanh tay và đều để giảm lượng vitamin bị mất đi.
• Với các món rau trộn, bạn chỉ nên trộn ngay trước bữa ăn và ăn ngay.

Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn biết được canh rau củ bao nhiêu calo và Cách chế biến canh rau củ giữ được nhiều dinh dưỡng nhất. Nếu còn bất kỳ điều gì thắc mắc, hãy gọi đến tổng đài của Trung tâm sửa chữa điện lạnh – điện tử Limosa qua số HOTLINE 1900 2276  để được tư vấn chi tiết nhất.